2022年6月1日，國家標準GB/T 40978-2021《電飯鍋》(以下簡稱《電飯鍋》)正式實施。該標準為首次制定，是電飯鍋產品綜合性能標準，對規范制造、推動產品升級及保障消費者身體健康和人身安全具有重要意義。

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填補行業空白

電飯鍋作為中國民生領域的剛性消費品，已經成為每個家庭不可或缺的家用電器。然而，除了GB 12021.6-2017《電飯鍋能效限定值及能效等級》外，此前主要依靠行業標準進行規范。然而，隨著產業發展和新技術的不斷涌現，這些行業標準已經無法滿足電飯鍋行業的發展要求。

美的有關負責人表示，當前行業標準里的一些指標設置，已不具備指導意義，甚至有些條款阻礙了行業發展升級。因此，急需一個國家層面的標準，來規范、指導、引領電飯鍋行業發展，理清行業技術方向，推動行業技術進步。

為此，2017年底，《電飯鍋》制定計劃立項，并已于2021年完成制定。據《電器》記者了解，該標準規定了電飯鍋的分類、型號命名、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存的內容，適用于額定電壓不超過250V的家用和類似用途電飯鍋。

近些年，電飯鍋種類越來越多，產品不斷演進。例如，加熱方式從單一電熱盤加熱發展到電熱盤和電磁加熱等多種加熱方式，烹飪容器從單一鋁質發展到鋁質、不銹鋼質、陶瓷質、不同種金屬材質復合等多種形式，烹飪壓力從單一常壓烹飪發展到非常壓/高壓烹飪，控制方式從單一機電式發展到多種形式的控制方式。

為進一步規范行業發展，該標準對電飯鍋進行了分類—按加熱方式分為電熱元件加熱式和電磁感應加熱式，按工作壓力分為常壓式和壓力式，按烹飪容器材質分為金屬和非金屬(如陶瓷材質等)。

提出多項技術要求

《電飯鍋》對烹飪容器的性能要求、能效、煮飯性能、電磁要求、壽命、噪聲等主要技術要求及相應的試驗方法進行了明確規定。

其中，對于烹飪容器，《電飯鍋》提出了增加防粘涂層、內鍋涂層耐腐蝕性、冷熱沖擊、涂層耐久性等要求。

據美的有關負責人介紹，熱效率也是該標準的主要技術內容之一。根據標準要求，對于帶有金屬烹飪容器的常壓式器具，其熱效率應不低于表1規定;對于帶有非金屬烹飪容器的常壓式器具，其熱效率應不低于表2的規定，對于帶有以上兩種烹飪容器的常壓式器具，應分別滿足表1、表2規定。

與此同時，該標準還對保溫溫度和保溫能耗提出了要求。據美的有關負責人介紹，保溫溫度整合了QB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》的要求，并做了修正;保溫能耗整合了QB/T 4099-2010《電飯鍋及類似器具》和《電飯鍋能效限定值及能效等級》的要求，并做了修正(見表3)。

烹飪出的米飯品質，是判定電飯鍋好壞的最直接指標。因此，該標準還提出了電飯鍋的煮飯性能。該性能以米飯的品質評價進行判定。據《電器》記者了解，米飯品質評價通過理化試驗和儀器分析測定，對米飯膨脹率、水分偏差、含水率、還原糖、糊化度5項指標進行評價。

電飯鍋產業規模大，企業數量多，但企業的技術水平、制造工藝水平、綠色節能的技術指標都存在很大差異，產品在質量、性能、壽命和使用體驗等方面也存在很大差距。因此，制定國家標準，既可以提升行業的整體水平，還能為企業提供發展方向及推動力。

美的有關負責人表示，該標準是按照消費者消費升級的需要而做出的對應要求，將引導行業的技術發展趨勢。他進一步說：“在電飯鍋產業日新月異的時代，更高的技術標準引領，更好的綠色設計理念，更節能、低碳的產品設計要求，都可能成為行業發展的推動力。從市場角度看，該標準的制定，可以有效提升中國電飯鍋產業的發展水平，提高綜合競爭力，甚至向國際相關領域輸出規范。”

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